Les truffes sont des plantes dans le groupe des champignons hypogés mycorhiziens. Découvrez dans cet article ses caractéristiques, son mode de culture et son entretien.
Les caractéristiques des truffes
La truffe est un champignon qui pousse sous terre appartenant à la famille de tuberaceae. Généralement, elle vit en symbiose avec les racines de l’arbre, dit hôte. Elle a une forme arrondie parfois irrégulière et, souvent de couleur noire. La truffe dégage une odeur aromatique. Il existe trois grandes variétés de truffes dont : la truffe noire du Périgord, la truffe de Bourgogne et la truffe blanche d’hiver. Elles ont chacune leurs propres particularités, en odeur et en goût. Ce champignon commence à avoir sa place dans le domaine du cosmétique. Il est présent dans les produits pour lutter contre un vieillissement prématuré. Il aide également à éviter l’apparition des taches brunes à cause du rayon de soleil ou des hormones.
La saison idéale pour cultiver les truffes
En fait, la culture des truffes ne suit pas nécessairement un calendrier. Mais, il est préférable de les cultiver durant la saison où la pluie n’est pas trop abondante.
Le choix du sol pour cultiver la truffe
Selon la variété de truffes, elles ne peuvent pas pousser dans le même type de sol. En effet, leur différence repose sur le pH de sol. La truffe noire du Périgord convient plutôt au sol avec un pH de 7,5 à 8,5, c’est un type de sol un peu basique. Elle a du mal à pousser dans le sol argileux et trop compact. La truffe noire de Bourgogne exige des sols calcaires dont leur pH est entre 7 à 8, elle peut aussi pousser dans les terrains argileux et les terrains présentant de matière organique. La truffe blanche d’hiver, quant à elle, peut pousser dans des sols de texture sableuse ou limoneuse, c’est-à-dire que le sol peu aéré capable de tenir une fraîcheur même pendant la saison sèche de l’année est favorable pour elle. Cette dernière ne peut pourtant pas pousser dans le sol caillouteux.
Le climat adapté
Les truffes n’exigent pas de climat particulier pour sa plantation. En général, elles poussent dans les zones avec des saisons bien marquées. Entre autres, les régions à climats océanique, continental et aussi méditerranéen leur sont favorables. Elles s’adaptent également avec le climat des plateaux français et les pentes douces. Vous ne devez pas cultiver les truffes dans les bas-fonds où l’eau provenant de ruissellement peut s’accumuler afin de ne pas rendre leur développement plus difficile. Si vous n’avez pas le choix, essayez d’installer un système d’irrigation pour évacuer les eaux des pluies trop abondantes. Les truffes peuvent pousser sous des conditions climatiques sèches avec des pluies occasionnelles, froides sans beaucoup de gelées. Comme elles sont des types de végétaux qui poussent sous terre, elles ne supportent pas la température dépassant le 25° C et inférieure à 5° C.
L’entretien nécessaire pour la culture des truffes
Le premier entretien consiste à bien préparer le sol pour la culture afin d’obtenir un maximum de rendement. Vous devez enlever les herbes dont les racines pourraient affecter le développement des truffes dans le sol. Proscrivez également l’arrosage excessif, lorsque vos terrains sont trop arides, il suffit juste de mettre peu d’eau pour garder une fraîcheur. Un excès d’eau peut tuer les truffes qu’un manque d’eau. Veillez également à enlever les éléments pouvant assombrir le sol afin d’obtenir un bon ensoleillement. Sachez que les truffes ne se récoltent que quelques années après la plantation. Elles deviennent petit à petit indépendantes de leurs arbres hôtes et se développent seules. Il est indispensable de faire une analyse de sol tous les 3 ans. Cette opération permet d’augmenter la capacité de fertilité ainsi que la qualité de ce dernier, ce qui permet d’obtenir plus de produits. N’oubliez pas non plus d’ébrancher les arbres hôtes pour offrir une meilleure condition pour le développement des truffes. Évitez de mettre d’insecticide, car les truffes n’ont pas des insectes nuisibles.